Ingrédients pour 4
2 petits potimarrons
4 boudins blancs natures
150 gr de châtaignes cuites
100 gr de champignons de paris
200 gr de crème fraiche
150 gr de lait
Salade de mâche
Sel, poivre, huile d’olive
Réalisation
Couper les potimarrons en 2 dans le sens de la hauteur, les évider.
Poser un demi-potimarron face vide contre la planche (assise aisée pour trancher) et couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur (faire de même pour les 3 autres demi potimarrons).
Les poser sur une plaque de four (préalablement recouverte d’un papier sulfurisé) les saler et poivrer et les recouvrir d’une petite rasade d’huile d’olive.
Enfourner le tout 20 minutes dans un four préchauffé à 180° C.
Faire suer les champignons émincés, y ajouter les châtaignes cuites, la crème et le lait et faire bouillir à petits bouillons, une dizaine de minutes.
Mixer le tout le plus finement possible. (saler et poivrer selon votre goût) Préparer une petite salade de mâche avec une vinaigrette.
Faire dorer les boudins blancs à feu doux sur une poêle environ 3 minutes de chaque côté. Disposer joliment dans les assiettes de service.