Ingrédients pour 4 personnes
8 joues de porc
1 ou 2 oignons jaunes
1 tomate
1 grand verre de vin blanc
6 pommes de terre
(ou 3 pommes de terre et 3 carottes)
Une poignée d’olives noires
Sel et poivre
Réalisation
Faire dorer les joues dans l’huile d’olive.
Ajouter : un oignon émincé, une tomate coupée en cube, un verre d’eau ou de vin blanc.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter 3/4 heure à une heure. (voir plus longtemps à feu très doux, pour obtenir des joues « confites »)
Éplucher des pommes de terre. Les couper en gros cubes et les ajouter aux joues.
Bien remuer et vérifier qu’il y ait assez de jus de cuisson (rajouter de l’eau si nécessaire).
Laisser mijoter 3/4 heure, à une bonne heure de plus.
Ajouter une poignée d’olives noires et les laisser chauffer durant les 5 dernières minutes de cuisson.
Déguster bien chaud.
Une cliente m’a suggérée de remplacer les carottes par des fonds d’artichauts… c’est délicieux m’a-t-elle dit, donc à essayer !