Ingrédients pour une vingtaine de « chips au boudin »
2 pommes genre granny smith
200 gr de boudin
sel et/ou sucre
jus d’un citron
Réalisation
Préchauffer le four à 80° C.
Éliminer le cœur des pommes à l’aide d’un vide pomme, puis les découper en tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur à la mandoline.
Tremper chaque tranche dans le jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et y étaler les tranches de pommes de manière à ce qu’elles ne se touchent pas.
Les saupoudrer de sucre ou de sel selon votre goût, et les enfourner pendant au moins 2 h.
Les laisser refroidir.
Enlever la peau du boudin sans le chauffer, le couper en tronçon d’un petit centimètre d’épaisseur.
Pour « solidifier » les chips j’en superpose deux l’une sur l’autre, puis je mets un petit morceau de boudin. Ces toasts se servent froids.