Ingrédients pour 8 à 10 personnes, soit environ 35 cookies
60 gr de farine blanche
60 gr de maïzena
125 gr de poudre de noisette
1 sachet de levure chimique
80 gr de beurre 1/2 sel mou
2 œufs
120 gr de chorizo
une pincée de piment d'Espelette
60 gr d’olives noires dénoyautées
60 gr de tomates séchées à l’huile
la valeur de 3 cuillères à soupe de basilic frais haché ou romarin ou origan séché
Réalisation
Dans un saladier, mélanger d’abord les « poudres » ensemble : farine, maïzena, poudre de noisette, levure chimique.
Ajouter les œufs entiers, et le beurre coupé en petits dés pour faciliter le mélange.
Pour terminer ajouter le chorizo, les tomates et les olives (coupés en tout petits dés), la pincée de piment et finir par le basilic ou le romarin ou l'origan séché.
Laisser reposer une heure environ au frigo.
Préchauffer le four à 210°C Dérouler une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four pour éviter que les cookies n’attachent. Y poser des petits tas de l’appareil à cookies, assez espacés pour qu’ils ne se touchent pas à la cuisson.
Quand le four est chaud, enfourner les cookies et baisser immédiatement la température du four à 200°C, et les laisser 10 minutes environ (selon la taille des cookies en fait).
A la fin des 10 minutes, j’arrête le four, et je laisse « sécher » les cookies dans le four éteint encore 5 minutes en surveillant bien qu’ils ne noircissent pas. Ces cookies sont à cuire environ 1/4 d’heure avant de les consommer car ils sont vraiment meilleurs tièdes. Dés le lendemain c’est plus « estoufadou » comme on dit chez nous !