Ingrédients pour 4 personnes
8 joues de porc
75 cl de cidre brut
400 gr de pommes de terre
300 gr de navets
300 gr de carottes
1 oignon rouge
1 petit bouquet garni
1 cuillère à café de miel
2 pincées de sucre
5 cl d’huile d’olive
30 gr de beurre
2 branches de persil
Sel, poivre
Réalisation
Eplucher et laver les pommes de terre, carottes et navets. Tailler les pommes de terre et les navets en gros cubes, et les carottes en rondelles. Eplucher et émincer l’oignon.
Dans une cocotte, mettre l’huile et le beurre à chauffer, y ajouter les joues et les faire dorer 2 minutes sur chaque face. Quand elles sont dorées, les retirer de de la cocotte et faire dorer à la place l’oignon (environ 5 mn) en y ajoutant la pincée de sucre.
Remettre les joues avec les oignons, les couvrir de cidre, y ajouter les pommes de terre, carottes, bouquet garni, le miel, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 1.30h.
Rajouter les navets et laisser cuire encore 30mn. Retirer les joues et les légumes pour faire réduire le jus de cuisson pour obtenir une consistance sirupeuse.
Remettre les joues et les légumes dans la cocotte, parsemer de persil et servir bien chaud.