Ingrédients pour 4 personnes
4 goldens
300 gr environ de boudin noir
12 noisettes
8 cerneaux de noix
20 gr de beurre environ
Sel
Poivre
Réalisation
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les pommes. Leur couper un « chapeau » et les évider à la pomme parisienne, en laissant suffisamment d’épaisseur pour éviter de casser les pommes.
Saler et poivrer l’intérieur des pommes ajouter un peu de beurre. Installer les pommes et leurs chapeaux dans un plat à gratin, et les précuire à vide environ 15 minutes.
Torréfier les noisettes dans une poêle chaude (attention ça brûle très vite) et les concasser grossièrement.
Concasser également la moitié des cerneaux de noix.
Sortir le boudin du boyau et le mélanger à l’aide d’une fourchette aux noix et noisettes.
Sortir les pommes du four pour les remplir du mélange boudin/noix/noisettes, installer un cerneau de noix sur le dessus du boudin et enfourner à nouveau pour 15 minutes environ.
Servir chaud, après avoir installé les chapeaux sur les pommes !
Attention les fruits secs sont très nourrissants, il est inutile d’en mettre trop, mais vous pouvez varier selon votre goût en mettant des pignons de pin par exemple.