Les recettes "Autres"
Brochettes de boulettes de merguez au citron vert
Ingrédients pour 4 personnes 650 gr de chair de merguez 300 gr d'oignons blancs (2 beaux) 300 gr de tomates cerise 1 belles branche de thym 1 citron vert 2 bocaux de pois chiches Réalisation Préchauffer le four à 180 ° C. Séparer la chair de merguez en 16 petites part...
Vitello tonnato revisité
Ingrédients pour 4 personnes 40 tranches de rôti cuit fines comme du jambon 1 boîte de thon au naturel 3 anchois à l'huile 300 gr environ de mayonnaise 3 cuillères à café de câpres Une salade verte comme de la romaine par exemple Réalisation Une cliente originaire de...
Gratin d’aubergines
Ingrédients pour 4 ramequins 400 gr de chair à saucisse 700 gr environ d'aubergines 1 boîte de chair de tomate 1 cuillère à café d'estragon sec 50 gr de gruyère râpé sel, poivre huile d'olive Réalisation Préchauffer le four à 160° C. Mettre de l'huile...
Salade tiède pommes de terre au cervelas
Ingrédients pour 4 personnes 5 belles pommes de terre 1 petit cervelas (selon vôtre apétit) 2 échalotes grises 1 càc de moutarde forte (selon votre goût) 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc 6 cuillères à soupe d'Huile d’olive Sel, poivre Réalisation Mettre les...
La quiche Lorraine
Ingrédients pour 4 personnes 350 gr environ de pâte brisée 200 gr de poitrine fumée 200 gr environ de jambon blanc 4 œufs 300 gr de crème fraîche 10 gr de beurre 1 pincée de farine Sel, poivre Réalisation Préchauffer le four à 180° C. Étaler la pâte et l'installer...
Etouffée de légumes printaniers
Ingrédients pour 4 personnes 200 gr de petit salé 350 gr environ de petites pommes de terres nouvelles 12 asperges vertes 200 gr de pois gourmands 300 gr d'oignons blancs 3 artichauts 10 branchettes de thym ½ litre de vin blanc huile d'olive Réalisation Mettre de...
Toast Saucissons Cornichons
Ingrédients pour une vingtaine de toasts 20 tranches grillées d’une bonne baguette 5 saucissons fins 5 à 6 cornichons beurre Réalisation Coupez très finement les saucissons et les cornichons et mélangez les bien. Tartinez le beurre sur les tranches grillées. Installez...
Les œufs de Pâques
Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs durs 8 grains de poivre 1 carotte 5 cuillères à café de mayonnaise Matériel utile 1 poche à douille avec douille cannelée 1 pince à épiler Réalisation Couper le haut de l’œuf dur pour obtenir le « chapeau ». Couper à l’opposé une...
La soupe au pistou
Ici, je ne propose qu’une idée de recette parmi tant d’autres, car j’ai remarqué en discutant avec mes clients, que certains mettent des carottes, d’autres des haricots verts, d’autres un talon de jambon cuit, cru, certains des spaghetti coupés…. donc libre à vous...
Asperges au bouillon de cochon
Ingrédients pour 4 personnes 24 têtes d’asperges vertes de 8 cm de long environ 60 gr de parmesan râpé 80 gr environ de crème liquide 1/2 litre de bouillon de cuisson de fromage de tête (gracieusement fourni à la charcuterie lors de votre achat de poitrine roulée). 20...