Ingrédients pour 6 personnes
1,2 kg de rôti de porc
200 gr de figues sèches
2 belles branches de romarin de la longueur du rôti
6 pommes golden
6 pruneaux dénoyautés
6 rondelles de pommes séchées moelleuses
Cannelle en poudre
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Laver et sécher les branches de romarin. Faire 2 entailles en croix, au centre et dans la longueur du rôti.
Enfoncez-y le romarin et les figues sèches tout au long (dans le rôti). Assaisonnez d’huile d’olive, salez et poivrez. Parsemez le rôti de romarin effeuillé et posez le dans une cocotte en fonte allant au four.
Lavez les pommes golden et évidez les. Poudrez les de cannelle et enfoncez dans chacune d’elle un pruneau dénoyauté et des petits morceaux de pommes séchées.
Posez les autour du rôti et arrosez les d’huile d’olive. Couvrez et enfournez à 160° (Th. 6) pour environ 1.15h En milieu de cuisson, ôtez de couvercle et laissez dorer le rôti en l’arrosant de temps en temps.
(Si vous nous fournissez les figues et le romarin… on peut « farcir » votre roti à la charcuterie à la demande).