Pour 25 sucettes
2 boudins blancs Olivier (environ 25 sucettes)
2 blancs d’œuf
60 gr de noisettes natures
60 gr de pistaches non salées
2 cuillères à soupe de farine
30 gr de beurre huile d’olive
Réalisation
Enlever la peau des boudins blancs et les couper en rondelles d’environ 5 mn d’épaisseur.
Les fariner légèrement.
Faire griller séparément les noisettes et les pistaches à sec.
Les concasser grossièrement et les mettre dans 2 petits bols séparés. Battre légèrement les blancs d’œuf et y tremper les rondelles de boudin blanc farinées.
Puis les panner soit de « poudre »de noisettes soit « poudre » de pistaches et les déposer sur un papier sulfurisé beurré et les laisser reposer au frais environ 30 minutes. Faire préchauffer le four à 210 ° C, enfourner les rondelles de boudin après les avoir arrosées d’un très léger filet d’huile d’olive, et les laisser chauffer environ 10 minutes.
A la sortie du four, les installer sur des piques en bois pour en faire de jolies sucettes apéritives.
Présenter joliment en les plantant sur une plaque de polystyrène décorée, et servir chaud, c’est meilleur que froid
Recette de Grégory :
http://www.cookandroll.eu/archives/2011/12/24/23040856.html