Les recettes "Jambon Cru et Cuit"
La quiche Lorraine
Ingrédients pour 4 personnes 350 gr environ de pâte brisée 200 gr de poitrine fumée 200 gr environ de jambon blanc 4 œufs 300 gr de crème fraîche 10 gr de beurre 1 pincée de farine Sel, poivre Réalisation Préchauffer le four à 180° C. Étaler la pâte et l'installer...
Barquettes d’endives noix/jambon
Ingrédients pour une vingtaine de barquettes 4 belles endives 100 gr environ de noix décortiquées 120 gr de roquefort environ 150 gr de jambon blanc 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de noix 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide Sel, poivre Réalisation Laver...
Tartine Jambon Cru & Chèvre
Ingrédients pour 8 à 10 personnes 3/4 baguette de pain frais, tranchée 1 bûche de chèvre type Soignon du miel liquide du thym 6 à 8 tranches de San Danièle coupées très finement Huile d’olive Réalisation Préchauffer le four à 180° C Installer les tranches de pain sur...
Tartines au jambon cru
Ingrédients pour 6 tartines 6 tranches de pain assez larges 2 belles tomates thym 6 tranches jambon cru 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de balsamique 6 olives noires 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive Sel, poivre Réalisation Rincer et couper les tomates en 4 pour...
Verrines de potimarron et chips de jambon cru
Ingrédients pour 12 à 15 verrines 1 kg de potimarron (souvent 2 pièces) 1 bouillon cube (KUB OR ou autre) 10 cl d’eau environ 3 cuillères à soupe de crème fraîche entière (environ) 15 tranches de jambon cru (le choisir assez peu salé) Poivre Réalisation Laver les...
Les crêpes et le porc
Ingrédients pour 4 « roulades » 4 crêpes (à la farine blanche ou des galettes de sarrasin) 4 tranches de jambon blanc 2 belles endives 100 gr de beurre 100 gr de gruyère râpé 2 cuillères à soupe de farine 1/2 litre de lait 1 pincée de muscade Sel, poivre Réalisation...
Salade au jambon cru et pignons de pin
Ingrédients pour 2 personnes 120 gr environ de pousses d’épinard 2 œufs durs écalés 12 tranches de jambon cru taillées sur le talon (soit des petites tranches) 2 cuillères à soupe rases de pignons de pin 1/2 échalote 1 cuillère à café de moutarde (+ ou – selon votre...
Le gaspacho de mon amie Inca
Ingrédients pour 6 personnes 1,2 kg de tomates fraîches + 3 tomates 1 concombre long 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 3 tranches de pain de mie 120 ml de vinaigre de xérès 360 ml d’huile d’olive 400 gr de jambon blanc (coupé en dés) 200 gr de jambon cru (coupé en...
Salade printanière au jambon cru
Ingrédients pour 4 personnes 12 ou 16 asperges selon la taille des légumes 200 gr de petits pois frais écossés 4 poignées de roquette (soit environ 250 gr) 1 pommes verte (Granny Smith) 1 citron 1 cuillère à soupe d’herbes fraiches hachés (un mélange de quelques brins...
Terrine de jambon aux petits légumes
Ingrédients pour un moule à cake de 25 x 10 cm (8 à 10 personnes) 150gr de haricots verts 150 gr de carottes 150 gr de petits pois (frais ou surgelés) 1 blanc de poireau 150 gr de haricots beurre 700 gr de jambon blanc 2 œufs très frais le jus d’un citron et demi 8...