Découvrez les recettes savoureuses d’Eve, femme, mère et bru de nos 3 charcutiers de la Charcuterie Olivier. De nouvelles recettes seront régulièrement ajoutées à cette rubrique pour vous donner des (bonnes) idées pour vos futurs repas en famille. Devenez « fan » de notre page Facebook pour être au courant à chaque fois qu’une nouvelle recette est publiée.
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Plateau de bouchée à la brandade
Ingrédients pour un plateau pour une dizaine de personnes en cas d’apéritif dînatoire ou 20 personnes « moins gourmandes » 😉
- 35 à 40 tomates cerise
- 20 mini pommes de terre
- 20 tartines de tranches de baguettes grillées
- 800 gr de brandade
- vinaigre de cidre
- quelques olives noires
Réalisation :
Éplucher les pommes de terre, et les creuser à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne.
Les faire cuire à l’eau bouillante (ou frémissante pour éviter la casse) environ 5 minutes. Les sortir de l’eau à l’aide d’une écumoire et les installer sur une assiette , les arroser d’ une goutte de vinaire de cidre quand elles sont encore chaudes et les laisser tiédir.
Laver, et creuser les tomates cerise à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne, garder les « couvercles » pour la « déco ».
Remplir les tomates, et les patates de brandade, puis tartiner les toasts de brandade, éventuellement ajouter une demi olive noire pour la déco.
Ce plateau peut tout à fait se déguster tout froid, mais les toasts doivent se tartiner au dernier moment pour garder le croustillant du pain.
