Découvrez les recettes savoureuses d’Eve, femme, mère et bru de nos 3 charcutiers de la Charcuterie Olivier. De nouvelles recettes seront régulièrement ajoutées à cette rubrique pour vous donner des (bonnes) idées pour vos futurs repas en famille. Devenez « fan » de notre page Facebook pour être au courant à chaque fois qu’une nouvelle recette est publiée.
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Un apéro tout charcuterie
Ingrédients pour une quinzaine de toasts à la brandade :
- 15 tranches de baguette fraîche
- 4 anchois à l’huile d’olive
- 15 feuilles de roquette
- 150 gr de brandade
Réalisation : Tartinez la brandade sur les tranches de baguette, installez une feuille de roquette par toast, déposez un morceau d’anchois sur le dessus….. dégustez 
(Merci à un client dont je vous présente ici l’idée)
Ingrédients pour une vingtaine de toasts « saucissons/cornichons »
- 20 tranches grillées d’une bonne baguette
- 5 saucissons fins
- 5 à 6 cornichons
- beurre
Réalisation : Coupez très finement les saucissons et les cornichons et mélangez les bien. Tartinez le beurre sur les tranches grillées. Installez des petits tas du mélange « saucissons/cornichons » , et servez …. (Une idée de Benoît)
Ingrédients pour une vingtaine de « chips au boudin »
- 2 pommes genre granny smith
- 200 gr de boudin
- sel et/ou sucre
- jus d’un citron
Réalisation : Préchauffer le four à 80° C. Éliminer le cœur des pommes à l’aide d’un vide pomme, puis les découper en tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur à la mandoline. Tremper chaque tranche dans le jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse. Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et y étaler les tranches de pommes de manière à ce qu’elles ne se touchent pas. Les saupoudrer de sucre ou de sel selon votre goût, et les enfourner pendant au moins 2 h. Les laisser refroidir. Enlever la peau du boudin sans le chauffer, le couper en tronçon d’un petit centimètre d’épaisseur. Pour « solidifier » les chips j’en superpose deux l’une sur l’autre, puis je mets un petit morceau de boudin. Ces toasts se servent froids.
