Les recettes "Côtes Echines Rôtis"
Échine de porc au chèvre et piment d’espelette
Ingrédients pour 4 personnes Voilà une recette qui m'a été proposée par Madame M. et la cuisson lente à feu doux apporte un moelleux surprenant et TRES agréable.... attention 2 heures de cuisson ! 1 échine d'un kilo environ après désossage piment d’Espelette du...
Vitello tonnato revisité
Ingrédients pour 4 personnes 40 tranches de rôti cuit fines comme du jambon 1 boîte de thon au naturel 3 anchois à l'huile 300 gr environ de mayonnaise 3 cuillères à café de câpres Une salade verte comme de la romaine par exemple Réalisation Une cliente originaire de...
Carré de porc et moutarde à l’ancienne
Ingrédients pour 6 personnes 1 carré de porc de 1.5 kg préparé par Philippe 5 cuillères soupe de miel 200 gr environ de moutarde à l'ancienne 1 branche de romarin huile d'olive sel poivre Réalisation 1 heure environ avant cuisson, sortir le rôti du frigo et le...
Échine aux agrumes
Ingrédients pour 8 personnes 1.8 kg d'échine découpées en gros cubes 10 oranges bio 1 citron jaune bio 1 citron vert bio 6 gros oignons jaunes 10 graines de cardamome 2 cuillères à soupe de graines de coriandre 1 kg de semoule à couscous grains moyens 1 bouquet de...
Côtes de porc aux pommes
Ingrédients pour 2 personnes 2 côtes de porc (ici avec couenne) 2 pommes golden 4 rondelles de boudin noir un peu de beurre Huile d’olive Sel, poivre Réalisation Mettre à cuire à feu doux, les côtes en les pausant sur la poêle froide (avec un peu d’huile), il faut...
Côtes de porc à la banane flambée
Ingrédients pour 2 personnes Je vous propose ici une recette soufflée par une cliente dont j’ignore le nom, mais qui nous a plu par sa simplicité et sa saveur de vacances 2 côtes de porc 2 bananes du rhum du riz un peu de piment Huile d’olive Sel, poivre Réalisation...
Des idées pour cuire un rôti de porc
A la broche C’est certainement la solution la plus simple quand on a la chance d’avoir un four muni d’un tourne-broche. Il suffit d’embrocher le filet roulé, et de l’enfourner à 180°C position « broche tournante » bien sûr. En général j’évalue le temps de cuisson à...
Côte de porc et sa couenne croustillante
Ingrédients pour 2 personnes 1 côte de porc d’environ 500 gr(très épaisse) 2 endives 1 pomme rainette 150 gr de céleri rave 2 navets fanes 4 carottes fanes 2 gousses d’ail en chemise 1 bouillon cube de volaille une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Huile d’olive...
Travers de porc au barbecue
Ingrédients pour 6 personnes 3 morceaux de travers de 6 os chacun 6 cuillères à soupe de ketchup 2 cuillères à soupe de moutarde forte 3 cuillères à café de miel 3 cuillères à café de sauce soja 1 grosse pincée de piment de Cayenne 3 cuillères à café de paprika 4...
Échine de porc et son tian de légumes à la provençale
Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches d’échine de porc 1 grande ou 2 petites aubergines 2 courgettes 2 tomates 2 poivrons rouges 2 oignons blancs 1 cuillères à café de coriandre en grain 3 ou 4 gousses d’ail Huile d’olive 2 ou 3 branches de thym Sel, poivre...