Les recettes "Boudins Blancs et Noirs"
Chips au boudin
Ingrédients pour une vingtaine de « chips au boudin » 2 pommes genre granny smith 200 gr de boudin sel et/ou sucre jus d’un citron Réalisation Préchauffer le four à 80° C. Éliminer le cœur des pommes à l’aide d’un vide pomme, puis les découper en tranches de 2 à 3 mm...
Pommes farcies au boudin noir
Ingrédients pour 4 personnes 4 goldens 300 gr environ de boudin noir 12 noisettes 8 cerneaux de noix 20 gr de beurre environ Sel Poivre Réalisation Préchauffer le four à 180°C. Laver les pommes. Leur couper un « chapeau » et les évider à la pomme parisienne, en...
Sucettes de boudin blanc
Pour 25 sucettes 2 boudins blancs Olivier (environ 25 sucettes) 2 blancs d’œuf 60 gr de noisettes natures 60 gr de pistaches non salées 2 cuillères à soupe de farine 30 gr de beurre huile d’olive Réalisation Enlever la peau des boudins blancs et les couper en...
Bouchées apéritives de boudin blanc en pâte feuilletée
Pour une douzaine de bouchées, prendre 2 boudins blancs et de la pâte feuilletée. Préchauffer le four à 200° C Retirer le boyau des boudins et les enrouler de pâte feuilletée. Humecter d’eau la partie ou les 2 côtés de la pâte doivent se coller. Dorer ces « boudins de...
Tartelettes de boudin blanc au confit d’oignons
Pour une trentaine de tartelettes Prévoir 2 à 3 boudins blancs, et une cinquantaine de grammes de confit d’oignons. Enfourner les tartelettes vides dans un four préchauffé à 180° environ 5 ou 6 minutes. Pendant ce temps, ébouillanter les boudins blancs 3 ou 4 minutes...
Boudin blanc à la crème de châtaignes et potimarron
Ingrédients pour 4 2 petits potimarrons 4 boudins blancs natures 150 gr de châtaignes cuites 100 gr de champignons de paris 200 gr de crème fraiche 150 gr de lait Salade de mâche Sel, poivre, huile d’olive Réalisation Couper les potimarrons en 2 dans le sens de la...
Côtes de porc aux pommes
Ingrédients pour 2 personnes 2 côtes de porc (ici avec couenne) 2 pommes golden 4 rondelles de boudin noir un peu de beurre Huile d’olive Sel, poivre Réalisation Mettre à cuire à feu doux, les côtes en les pausant sur la poêle froide (avec un peu d’huile), il faut...